Tekvicové čatní: recept, ktorý vás prenesie do Indie

Jeseň je, čo do kulinárskeho umenia, typickým pôžitkárskym časom. Sezóna tekvíc práve začala a v reštauráciách sa tekvica podáva vo všetkých možných úpravách a variantoch. Tekvicové čatní je naozaj výnimočný gastronomický zážitok – buď ako pozdrav z kuchyne alebo ako rafinovaná dobrôtka na doladenie mnohých jesenných jedál. S naším receptom si domov prinesieme tip-top zážitkovú kuchyňu a my samy sa staneme hviezdnymi šéfkuchárkami!

Made in India

Pochúťka čatní má pôvod v Indii, no anglický výraz chutney, z ktorého je odvodené slovenské slovo čatní, pochádza z hindčiny a znamená „jesť s chuťou“. V Indii sa čatní vyrába z dužiny kokosových orechov a dochucuje sa korením, ako je čili, horčičné semienka, zázvor a kurkuma. Čím sa teda indická špecialita líši od marmelády? Pripravuje sa s cibuľou, octom a indickým korením a práve kombinácia týchto ingrediencií dodáva sladkokyslému čatní tú jedinečnú chuť. Nechajte sa inšpirovať naším receptom. Ak sa vám na čatní práve začali zbierať slinky, odporúčame vám vrhnúť sa na niektorý z vegetariánskych indických receptov.

Recept na tekvicovo-jablkové čatní

Čas prípravy: 20 minút

Prísady:

1 tekvica hokaido (približne 1 kg dužiny z tekvice)
2 cibule
1 jablko
za hrsť hrozienok
200 g prírodného trstinového cukru zn. dmBio
300 ml kvaseného jablčného octu zn. dmBio
olivový olej zn. dmBio
korenie: soľ, bylinková soľ , čierne korenie, kurkuma, karí, škorica, trošku čili
petržlenová vňať
zmes plníme do sterilizovaných zaváracích pohárov

Príprava:

Tekvicu prekrojíme na polovicu, odstránime z nej semiačka, dôkladne ju poumývame a nakrájame na drobné kocky.
Ošúpeme cibuľu, umyjeme jablká a tiež pokrájame na kocky.
Cibuľu potom opražíme na troške olivového oleja.
Pridáme cukor a ocot.
Potom do hrnca či panvice pridáme jablko a hrozienka, prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť.
Následne primiešame do zmesi petržlenovú vňať a necháme ešte chvíľku podusiť.
Dochutíme soľou, bylinkovou soľou, korením, kurkumou, karí, škoricou a troškou čili.
Ešte zahorúca naplníme do pohárov, prekryjeme kuchynskou utierkou a necháme vychladnúť.
Poháriky prípadne označíme štítkom alebo ozdobíme, ak ich chceme dať do daru.
Neotvorené poháriky môžeme skladovať na tmavom mieste (napríklad v pivnici alebo v špajze). Po otvorení už čatní skladujeme len v chladničke.

Tip pre labužníkov: pred naplnením čatní do pohárikov si trošku odložte bokom a vychutnajte si ho na čerstvo upečenom chlebe, s pečenými zemiakmi, figami alebo ako vlastnoručne kreovanú pochúťku s farmárskym syrom.

Náš tip

Tekvica sa tiež skvele hodí aj na prípravu polievky, tekvicovo-jablkovej marmelády (pozrite si, ako prírodne zavárať) alebo na prípravu pečenej pochúťky v rúre: No tekvice sa jednoducho nemôžeme nabažiť!